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BICARBONATO DE SÓDIO

Agente levedante, fonte e liberador de CO2, controlador de pH e catalisador.

Característica

Estável ao ar seco, mas decomposto por ar úmido ou aquecimento, desprendendo gás carbônico a partir de 50°C, e a 100°C se converte em carbonato de sódio (barrilha). Em solução aquosa começa a decompor-se lentamente a partir de 20°C.

Cor: Branco

Aspecto: Pó cristalino, sujeito a aglomeração

Odor: Inodoro

Aparência em solução: Solução límpida e clara



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