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O Acessulfame K é um edulcorante intenso (atribui dulçor).
Substância não calórica, totalmente solúvel em água, levemente solúvel em etanol, pouco solúvel em éter. Tem um poder dulçor de 200 vezes a mais que a sacarose (solução 3%).
Aspecto: Pó cristalino ou cristais
Cor: Branca
Odor/Sabor: Característico